以陶瓷板为材料的红外线节能灶头辐射器自二十世纪40年代问世以来，在民用方面一直用于采暖和烘烤食品。80年代中期，在我国少数地区开始使用它作为炊事灶具。由于陶瓷板红外线节能灶头加热均匀，火力强，很快在其他地区得到了推广和使用。

　　陶瓷板红外线节能灶头与大气式燃气灶相比，热效率高，烟气中有害成分少，下面仅就陶瓷板红外线节能灶头与大气式燃气灶的热效率作一对比分析。

　　陶瓷板红外线节能灶头与大气式燃气灶热效率的对比：红外线节能灶头的工作原理：燃气利用引射击器预混了燃气燃烧所需要的全部空气量（过剩空气系数α=1.03~1.06），燃气—空气混合物以0.1~0.14m/s的速度从陶瓷板数千个小孔道溢出进行燃烧，将板面加热到赤红状态，温度达到800~900C，板面和高温烟气对锅进行辐射和对流加热，此时燃气燃烧为无焰状态。

　　大气式燃气灶的工作原理：燃气利用引射器仅预混燃烧所需要的一部分空气量（一次空气系数α´=0.55~0.65），然后以1.0~3.5m/s的速度，经过头部的一些火孔流出，并从周围再获取二次空气进行燃烧（过剩空气系数α=1.3~1.8），形成具有内、外焰的本生火焰，产生的高温烟气主要以对流换热的方式对锅加热。

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